鼻に抜ける爽やかな香りはもちろんのこと、
生食が美味しい「群馬県産春菊」とりんごのサラダ
鼻に抜ける爽やかな香りはもちろんのこと、
レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています
「福島クッキングアンバサダー」の活動です。
真っ赤に追熟した福島県産トマトの見た目を生かして…
丸ごとサラダにしてみました。
中身を半分くらいくり抜いて、サラダを詰めています。
イメージしたのはつばめグリルの「トマトのファルシーサラダ」。
サウザンドレッシングのようなオレンジ色のソースが印象的ですが、
家族が好まないので省略しています。
■材料(2人分)
・福島県産トマト 2こ
・サラダチキン(缶詰) 1/2缶(約35g)
・かに風味かまぼこ 2本
・きゅうり 1/3本
・玉ねぎ 1/4こ
・塩 少々
・レモン汁 小さじ1/2
・マヨネーズ 小さじ1
■作り方
1.鍋に湯を沸かし、トマトを30秒程度茹でる。
2.冷水に取って皮をむき、へたの周りにぐるりとナイフを入れる。
スプーンで中身をくり抜く。
3.サラダチキンとかに風味かまぼこは細かく割く。
4.きゅうりは千切り、玉ねぎはスライサーで薄切りにする。
塩少々を揉み込んで3分ほど置き、水気をしぼる。
5.3、4、レモン汁、マヨネーズを混ぜ合わせ、2に詰めて冷蔵庫で1時間以上冷やす。
形はしっかり残りつつも、果肉は柔らかい福島県産トマト。
崩れることなくナイフがスッと入ります。
味が濃くてジューシーなトマトが丸ごと味わえて楽しいサラダです。
福島クッキングアンバサダー
息子がうどんに入れたごぼうを気に入って積極的に食べたので、
残りのごぼうを使ってサラダを作ってみました。
イメージしたのはコンビニやスーパーのお惣菜で見かけるごぼうサラダです。
■材料(4人分)
・ごぼう 150g
・人参 100g
・枝豆(冷凍でむいてあるもの) 50g
・コーン 大さじ2
・酢 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1/8
・マヨネーズ 大さじ1
・黒ごま 小さじ2
■作り方
1.ごぼうと人参は斜め薄切りにしてから重ねて千切りにし、ごぼうは軽く水にさらす。
2.鍋に湯を沸かし、1を1分茹でる。
3.冷凍の枝豆を加えてさらに30秒茹で、ざるに上げて水気をよく切る。
4.コーンを加え、酢、砂糖、塩を混ぜてから加えてあえ、冷ます。
5.黒ごまをすったところにマヨネーズを加えて混ぜ、4を加えて全体をあえる。
カレードリアのお昼ごはんに。
甘酸っぱくてシャキシャキとしたごぼうのサラダ。
枝豆やコーンのほかにれんこんやひじきが入っていたような記憶もあります。
食感も色合いも楽しいサラダで、子どもたちも喜んで食べてくれました。
栄養もあるのでレパートリーに加えようと思います。
ごぼうはたぶん好きじゃないだろうと勝手に予想して今まで敬遠していたのが悔やまれます…