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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:コーングリッツ


わたしにとっては懐かしい「コーンブレッド」。
スライスされた食パンの形状で、
とうもろこしの粒々が香ばしくて、
あれはどこの商品だったのか…?
同い年の夫も知らないというので
記憶を頼りに再現してたまに焼いています。

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■材料(HB使用・1斤分)

【A】
・強力粉 220g
・コーングリッツ 30g
・スキムミルク 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・塩 小さじ1
・バター(食塩不使用) 20g
・水 180ml

・ドライイースト 小さじ1
・コーン(缶詰) 大さじ4

【A】を上から順番にケースに投入し、イーストはイーストケースへ。
コーンはキッチンペーパーなどでしっかり水気をおさえてからトッピングのケースへ。
あとは食パンコースで焼くだけです。


コーンはところどころ粒は残りますが、
仕上がりまでに挽割りになって生地と馴染みます。

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こちらは焼き上がってスライスしたところ。
食べるときは表面がパリッとするまで焼くのがポイント。

穀物の自然な甘みで
そのままでもバターを塗ってもおいしい!
食事にも合うパンです。




雨の休日。
夫に子どもたちを任せて
町田にある富澤商店の本店に行ってきました。

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初めて訪れたのですが、
「蔵」風だったとは…意外な店構え!
「富澤商店」なんて固い店名なのだから
これが原点だと言われれば全くその通りですが、
最近は「TOMIZ」表記のほうが目立っているので
どちら寄りなのかな?と思ったり。
ちなみにもうすぐ創業100年になるそうです。


そんな富澤商店本拠地でのお買いもの記録です。

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端午の節句に柏餅を作りたくて、柏の葉。
緑はちょっと鮮やかすぎる感じがしたので
ナチュラルな茶色を選びました。

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上新粉(200g×2袋)と白玉粉は
お餅のほうでブレンドして使います。

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興味があった大豆たんぱく。
(ベジミートとも)
お湯で戻して使います。
豆腐を凍らせて水気をよくしぼったものを
鶏肉に似せて唐揚げを作ったことを思い出し
初めて購入しました。

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ナシゴレンの素。
にんにく、唐辛子、醤油などの調味料が混ざったもので、
特徴があるとすればシャロット(エシャロット)
が入っていることでしょうか。
大人と子どもが別メニューの日に食べてみよう。

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コーンミールよりも粗挽きのコーングリッツは
パン作りに使う予定です。

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大豆たんぱくはさっそく料理してみたので
のちほどレシピカテゴリで!



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