わたしにとっては懐かしい「コーンブレッド」。
スライスされた食パンの形状で、
とうもろこしの粒々が香ばしくて、
あれはどこの商品だったのか…?
同い年の夫も知らないというので
記憶を頼りに再現してたまに焼いています。
■材料(HB使用・1斤分)
【A】
・強力粉 220g
・コーングリッツ 30g
・スキムミルク 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・塩 小さじ1
・バター(食塩不使用) 20g
・水 180ml
・ドライイースト 小さじ1
・コーン(缶詰) 大さじ4
【A】を上から順番にケースに投入し、イーストはイーストケースへ。
コーンはキッチンペーパーなどでしっかり水気をおさえてからトッピングのケースへ。
あとは食パンコースで焼くだけです。
コーンはところどころ粒は残りますが、
仕上がりまでに挽割りになって生地と馴染みます。
こちらは焼き上がってスライスしたところ。
食べるときは表面がパリッとするまで焼くのがポイント。
穀物の自然な甘みで
そのままでもバターを塗ってもおいしい!
食事にも合うパンです。