たくさん作って翌日に持ち越した肉じゃがをリメイク。
蒸かしたじゃがいもを足してコロッケにしました。
豚肉、新玉ねぎ、糸こんにゃく、さやえんどうが入っています。
■材料（4人分）
・肉じゃがの残り 350g
・じゃがいも 350g
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・塩 少々
・天ぷら粉、水、パン粉、揚げ油（米油使用） 各適量
■作り方
1．残った肉じゃがに醤油とみりんを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
2．木べらやマッシャーなどで具材をつぶす。
3．じゃがいもはよく洗って皮ごと蒸し、熱いうちにつぶす。
（茹でても電子レンジで加熱しても可。）
4．2と3を合わせて塩で味をととのえ、粗熱を取って冷蔵庫で30分以上冷やす。
5．好みの形に成形し、天ぷら粉（粉のみ）、水で溶いた天ぷら粉、パン粉の順に衣をつける。
6．180℃に熱した揚げ油で揚げる。
バッター液に卵を使うのがもったいないので（余ったり足りなかったり…）
天ぷら粉を活用しています。
何もかけずにそのままが美味しい肉じゃがコロッケ。
過去には乾燥マッシュポテトを使ったレシピも。
味のしみた翌日の肉じゃがはそれだけでも小鉢として嬉しいおかずですが、
ひと手間で洋食のメインに変化します。
タグ：コロッケ
リメイク＊肉じゃがコロッケ
前日にストウブで作った無水肉じゃがをリメイクしてコロッケを作りました。
レシピというほどのものではないですが、覚え書きとして記載。
手軽に乾燥マッシュポテトを使います。
■材料（4人分）
・肉じゃがの残り 約450g
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ1
・乾燥マッシュポテト 大さじ3～5 *肉じゃがの汁気に応じて加減します
・薄力粉、溶き卵、パン粉、揚げ油 各適量
■作り方
1．残った肉じゃがにみりんと醤油を加えて煮詰める。
2．木べらやマッシャーなどで具材をつぶす
3．乾燥マッシュポテトを加えて混ぜる。
4．粗熱を取って冷蔵庫で冷やし固め、好みの形に成形する。
5．小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃のサラダ油で揚げる。
小ぶりの俵型に成形して14こ完成しました。
肉じゃがの美味しさがギュッと詰まった甘みのあるコロッケです。
