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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:グレープフルーツ

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モニタープレゼントで「フロリダグレープフルーツ」をいただきました。

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今回は白っぽい果肉で甘みと酸味のバランスの良いホワイトを使って冷製パスタを作りました。

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昔はグレープフルーツと言ったらこの色が定番で今より苦みも酸味も強かった記憶がありますが、
ほのかな苦みと爽やかな香りは残しつつ、甘みは十分。
何より果汁があふれ出て切っているそばから滴るほどです!


■材料(2人分)

・カッペリー二 160g
・フロリダグレープフルーツ(ホワイト) 1こ
・生ハム 60g
・ミディトマト 1こ

【A】
・フロリダグレープフルーツの果汁 大さじ2
・レモン汁 小さじ1
・オリーブオイル 小さじ2
・塩 小さじ1/2
・ブラックペッパー(粗挽き) 適量

■作り方

1.グレープフルーツは水平にナイフを入れて果肉に沿って回しながら皮とワタを剥く。
 房の両側に切り込みを入れて果肉を切り取る。

2.ミディトマトは2cm角に切る。

3.【A】をボウルに入れ、塩が溶けて乳化するまで混ぜ合わせる。

4.カッペリー二を表示通りに茹で、氷水で冷やして水気をよくしぼる。

5.1~4をボウルに入れて混ぜ合わせて皿に盛り付け、生ハムを散らす。


果肉を取り出してもソースとしてあえる分の果汁はたっぷり取れます。
レモン汁を加えると味がキリッと締まります。

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柔らかい生ハムの塩気と甘酸っぱいグレープフルーツは相性抜群。
冷製パスタの定番のトマトがバランスを取り、オリーブオイルが全てをまとめてくれます。

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ブラックペッパーとグレープフルーツも合うので、お好みであとからたっぷり振りかけても。
少量ずつ盛り付けて前菜やサラダ感覚でも楽しめる一皿です


太陽の恵みをさわやかな一皿に!フロリダグレープフルーツレシピコンテスト
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モニタープレゼントで「フロリダグレープフルーツ」をいただきました。

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オリジナルグッズとしてグレープフルーツの果汁を飲むことができるストロー、2WAYスプーン、
搾り器、専用ピーラー、レシピブック、カッティングブックなども入っていて至れり尽くせり!

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グレープフルーツは2種類で、白っぽい果肉のホワイトと鮮やかな赤みのある果肉のルビー。

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まずは甘みが強く感じられるルビーでスイーツを作ってみました。

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生地にはフロリダグレープフルーツの果汁をたっぷり1こ分使い、
仕上げにも果汁とハチミツで作ったシロップをしみ込ませています。

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■材料(18cmのエンゼル型1台分)

・フロリダグレープフルーツ(ルビー) 1こ
・薄力粉 150g
・卵(Mサイズ) 2こ
・砂糖 大さじ4
・バター(食塩不使用) 20g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2

(仕上げ用)
・フロリダグレープフルーツ 1/2こ
・ハチミツ 大さじ1

【下準備】
生地用のフロリダグレープフルーツは果汁をしぼり160ml用意しておく。
バターは湯煎にかけるか電子レンジで溶かしておく。
エンゼル型にバターを塗り、薄力粉を薄くはたいておく。

1.薄力粉にベーキングパウダーを加えてふるう。

2.卵に砂糖を加え、ふわっと白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

3.2にグレープフルーツの果汁を加える。
1を3回ほどに分けて加え、練らないようにボウルの底からさっくり混ぜる。
最後に溶かしバターを加えてさっと混ぜる。

4.エンゼル型に入れ、蒸気の上がった蒸し器で30分蒸す。(蓋には布巾をかませる。)

5.仕上げ用のグレープフルーツは薄皮を取り除き、果肉と果汁を小鍋に入れる。

6.ハチミツを加えて弱火にかけて木べらで果肉をほぐしながら混ぜ、温まったら火からおろす。

7.蒸し上がった4を型から外し、熱いうちに6を刷毛で塗ってしみ込ませる。
果肉は表面に飾る。

8.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。


グレープフルーツの香りが爽やかでほのかな苦みがアクセント。
蒸しているのでしっとりした食感のケーキです。

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ルビーの可愛らしいピンクの果肉は花びらを散らしたよう。
見た目も春らしいおやつになりました。



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