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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:クリスマス


今年のクリスマスは夫の帰りが遅めということで、一足先にパーティーをしました。

いざ料理を始めるとバタバタしてテーブルセッティングが適当になりそうなので、
あらかじめどのお皿に何を盛り付けるかイメージ。

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カトラリーケースは娘にオーダーして作ってもらいました。

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昨年いただいたクリスマスピラミッド。

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時折子どもたちが回しに来るのですが、造りの繊細さがわかるのか、
「回してもいい?」と断りを入れて力加減を考えて二人とも慎重に触るのが面白かったです。

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毎年飾っている祖母の紙粘土サンタさんと、双方の両親から子どもたちへの嬉しいプレゼント。
今年は二人とも本(図書カード)をリクエストしました。

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夜7時、パーティー開始!

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ローストチキンは毎年塩とハーブで焼くシンプルなレシピです。

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レシピはこちらに。
今年はオリーブオイルではなく米油を使い、一緒に焼く野菜はじゃがいものみ。




サラダはロメインレタス、ブロッコリー、ミニトマト、パプリカのいたって普通の内容ですが、
子どもたちがリース風に飾り付けたクリスマスバージョンです。

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簡単なのに大人気のガーリックトースト。
バター、塩、おろしにんにく、ドライパセリを混ぜたガーリックバターを塗って焼いています。

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ポタージュも特別感はなく普段のレシピですが、二人ともおかわり。
かぼちゃ、人参、玉ねぎ、じゃがいもをコンソメで煮て、ブレンダーでなめらかにしています。

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夫リクエストの大きなソーセージ(ジョンソンヴィル)はボイルで。
ザワークラウトと粒マスタードを添えました。

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チキンは毎年夫が切り分けて、レッグが一本ずつ子どもたちに配られます。
これを持って食べるのがクリスマスらしくて楽しいようです。

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アルコールを欲しないわが家はこの日もソフトドリンク。
定番のシャンメリーとウェルチのグレープジュースにしました。

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今年はケーキのほかにも心躍る素敵なクリスマススイーツが…

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いただきもののヘキセンハウスです。
土台のクッキーのほか、クッキー、チョコレート、メレンゲ、砂糖菓子、ナッツなどなど…
可愛らしいお菓子がたくさん散りばめられている夢の詰まったお菓子の家です!

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ケーキは前日に夫と娘がロールケーキを作り、
当日の朝(6時半開始)、登校・登園前の子どもたちと一緒にデコレーションしました。

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見た目はだいぶ粗削りな感じのブッシュドノエルですが、味は良かったです。

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ヘキセンハウスから好きなお菓子を選んでトッピング。
こちらは息子のチョイスです。

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パーティーは終えたものの、サンタさんが来るのは今夜。
普段から寝つきが悪く、特にクリスマスには毎年緊張して眠れない娘は、
眠くなるための対策なのかいつもより40分ほど早起きし、
「今日は休み時間もたくさん走って疲れてくる!」と不思議な宣言をして出かけました。
ダンスもあるのでほどよく疲れて眠れるといいのですが…





3年連続でクリスマスは連休だったようで…
見返してみたらクリスマスパーティーは毎年にぎやかに2夜連続開催していました!

今年は久しぶりの平日で、夫は仕事、娘は学校、習い事もいつも通り。
買い物だけはきちんと計画を立ててなんとか完成させました。

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メインは長らく夫が担当だった丸鶏のローストチキン。




塩とローズマリーで焼くシンプルに美味しいレシピです。
シンプルゆえに鶏がらのアレンジがきくところも気に入っています。

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盛っただけのカラフルトマト。

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IKEAのクルースターデルでいろいろ。

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・アボカドディップ×ゆで卵×イクラ
・ゆで卵×ニシンの酢漬け×ブロッコリー
・カマンベールチーズ×かぼちゃディップ×ハチミツ×クルミ

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イタリアのお土産のサフランのリゾット。
21oz(約620ml?)のcold waterで15~18分とだけ解読できました。

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サラサラなのでまずオリーブオイルで炒めて、水を加えてたまに混ぜながら煮ていきます。
味はついていないので様子をみながら塩を加えて仕上げに粉チーズを。
日本のお米と違って粒が長く食感もしっかりしていて、簡単にリゾットになりました。
娘は何度もおかわりしましたが、息子はサフランの香りが苦手だったようです。


祖母の紙粘土作品のサンタさんに、今年は素敵な仲間が…!
「クリスマス・ピラミッド」という伝統工芸品です。

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木の温もり溢れる可愛いインテリア。
これから毎年大切に飾りたいと思います。




デザートのティラミスにはマスカルポーネチーズについてきたエスプレッソソースをかけました。

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楽しいクリスマスイブだったのですが…大変だったのはこのあと!
娘はサンタさんが来ることに緊張して日付が変わるまで眠れませんでした。
「眠れないよー!サンタさんが来なかったらどうしよー!」と度々起きては号泣!
気付くと寝息を立てているのですが、眠りが浅くて…
最終的にベッドを離れることができたのは深夜1時で、無事サンタさんが訪れました。

おかしなところが似るもので、30年くらい前の自分にも同じ記憶が…
そんなわけで親子共々寝不足のクリスマスの朝です。




レシピブログの「くらしのアンテナ」にティラミスのレシピを掲載していただきました。




カステラとインスタントコーヒーで作る手軽なレシピです。




クリスマスケーキはスポンジを焼く予定だったのですが、
時間の都合もあって急遽ティラミスにしました。
いちごを飾って粉砂糖で雪化粧したクリスマスバージョンです。

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デコレーションは息子にやってもらいました。

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子どもでも安心して食べられるようにカステラを浸すコーヒーはデカフェにしています。

コーヒー味に憧れがあり「ライオネスコーヒーキャンディー」に喜ぶような二人なので
ティラミスもきっと気に入ってくれるはずです!


昨年はチキンレッグのローストチキンにしたので丸鶏は2年ぶりでした。
わが家では夫が担当の仕事。
塩&ローズマリーのシンプルなチキンです。

「これぞクリスマスな王道レシピ!」コーナーにレシピを掲載中!
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ストウブブレイザーで焼き目をつけて、そのままオーブンにおまかせします。


■材料(1200gの丸鶏使用)

・丸鶏 1羽(約1200g)
・じゃがいも 3こ
・パプリカ 1/2こ
・マッシュルーム 8こ
・にんにく 2かけ
・ローズマリー 3~4本

・塩(空炒りしてさらさらにしておく)…小さじ1~2くらい
・オリーブオイル 大さじ1

・ブロッコリー 適量
・レモン 適量

■作り方

1.下準備
・鶏はお腹の中を洗ってよく水気をふき取り、1時間ほどかけて室温に戻す。
・手羽と両足をそれぞれ糸で縛って形をととのえる。
・表面とお腹の中に塩をまんべんなくすりこみ、20分置く。
・にんにく、マッシュルームは半分、パプリカとじゃがいも(皮つきのまま)は食べやすい大きさに切る。

2.焼き色をつける
・ブレイザー(フライパン)にオリーブオイルを温め、にんにくを炒める。
・香りが立ったら鶏を焼く。向きを変えながら全面に焼き色をつける。

3.オーブンで焼く
・お腹側を上にし、周りににんにく、マッシュルーム、パプリカ、じゃがいもを敷き詰め、ローズマリーを乗せブレイザーごと210℃に予熱したオーブンで30分焼く。
・一度取り出して鶏の上下を返し、さらに30分焼く。
・竹串をさしてみて透明な脂が出たら取り出し、塩茹でしたブロッコリーとレモンを添える。


仕込みの時点から娘は丸鶏を凝視。
こちらは何も言っていないのに、(かわいそうだけどかわいそうと言ってはいけないんだ!)
というような空気を感じたようです。
「残さないで美味しく食べてあげないとね!」という話をしました。

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食べやすく味のバランスが良いレッグはそれぞれ子どもたちに。
でも部位で一番感動的なのは、実は蒸し焼きになってしっとりしたむね肉だったりします。

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翌日、残ったガラでもう一品。
鶏ガラを流水でざっと洗ったら、圧力鍋に入れて水800ml、酒大さじ1とともに強火にかけます。
あくを取ったら蓋をし、10分加圧。
ざるで漉したら鶏がらスープができます。

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ここに塩、生姜スライスを加えて味をととのえます。
さらに洗ってぬめりを取ったごはんを加え、ひと煮立ちさせて雑炊にしました。
ブラックペッパーをふり、クレソンを添えて完成!
丸鶏のとき限定のお楽しみでした。


クリスマスディナー第2弾は家族で。

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昼間出かけていて15時に調理スタート。
ケーキはホールでなくてもいいからどこかで買おうと軽く考えていたら、
どこもかしこも長蛇の列!
ケーキ製作も急遽追加となりました。

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やっつけ感満載…ナッペもいつも以上に粗い…
でもいちごたっぷりでスポンジの出来も上々♪
6号サイズなのでこの日は半分だけ食べました。


メインは夫作のローストチキンです。

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じゃがいも、パプリカ、マッシュルーム、にんにく、ローズマリーを一緒に焼きました。
レシピはのちほど別記事で。


ごはんはライスサラダにしてさっぱりと。

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こちらものちほどレシピをアップします。


プロシュートのカプレーゼ風前菜。

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いただきもののプロシュートを、トマト、モッツァレラチーズ、クレソンとともに。
塩とブラックペッパーをふり、オリーブオイルを回しかけました。


ストウブでクリームコーンのポタージュ。

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素材を生かしたシンプルなメニューが並んだクリスマス・イヴの晩ごはんでした。

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今年もこれにて洋食オンパレードのクリスマスが終了!

朝、サンタさんからのプレゼントに喜ぶ姿を見るのが楽しみです。
(娘は人生ゲーム、息子はロマンスカーGSEのプラレールをお願いしています。)


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