このたび、カレーの辛さ問題を解決するレシピを考えました。



まずは家族のデータから。

夫　→　好きなのは辛口だが、子どもに合わせて甘口でも構わない。
私　→　甘口はさすがにつらい。中辛が一番バランスがいいと思っている。
娘（7歳）　→　辛さに敏感。甘口希望。
息子（4歳）　→　姉が「辛い！」と言えば一緒に「辛い辛い！」と騒ぐが実は辛さに強い。

大人と子どもの鍋を分けていた時期もありました。
でも鍋を2つ使うと片付けが面倒だったり、
残って冷凍する際にどちらかわからなくなったり。
結局1つの鍋で割合を甘口ルウ4、中辛ルウ2かけくらいにして大人が譲歩していました。

そんな中、帰省中に一つの鍋でみんなが食べられる方法を考案！
お正月料理に飽きた頃、カレーライスを作ろうということになったのですが
買い置きのルウが中辛のフレークタイプしかなく（大人所帯なので当然）
まず母が鶏肉をバターで炒めてくれてだいぶまろやかに。
そこにバーモントカレーを思い出して（りんごとハチミツ）すりおろしりんごを入れてみると、
甘みがプラスされるだけでなくフルーティーでとっても美味しいカレーができたのでした！

今回そこに水切りヨーグルトも入れてみたら大正解！
爽やかもプラスされました。

■材料（4～5人分）

・鶏もも肉　1枚
・玉ねぎ　大1こ
・人参　大1本
・じゃがいも　2～3こ
・水　750ml

【A】
・りんごのすりおろし　1/2こ
・にんにくのすりおろし　少々
・生姜のすりおろし　少々
・水切りヨーグルト　大さじ2
・ローリエ　1枚

・バター　10g
・中辛カレールウ　4かけ

■作り方

・ほぼ箱の裏に記載のレシピで作ります。

・材料を炒めるときにバターを使用。

・水を入れるタイミングで【A】を加えて煮込みます。

・材料がやわらかくなったら火を止めてルウを溶かします。

・再び弱火にかけて混ぜながら少し煮込めば完成です。




大人はお好みでホットソースを加えて辛口に。


（夫はルウを上からかけるビジュアルが好み）


わずかに感じるヨーグルトの酸味とトマトベースのホットソースは相性◎！



子どもたちは最後まで「辛い」とは言わずに完食しました。
りんごが手に入りやすい秋～冬は甘口ルウは買わずにこのレシピでいこうと思います。

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先週、幼稚園でお芋堀りがありました。




同じ日に幼稚園のお友達から、
ご実家で採れたばかりだという貴重な野菜のおすそ分けが！




掘ってきた息子のリクエストでじゃがいもはカレーに入れることになりました。
いただいたなすといんげんのほかに用意したのは、
新玉ねぎ、人参、赤パプリカ。
たっぷりの野菜とその野菜くずを煮出したベジブロスも活用します。


　

お肉の買い置きがなかったこの日は大豆たんぱくでボリュームアップ。
見た目では誰も気付かず、さらに食べても気付かず…
（1/3ほど食べ進んだあたりで夫が気付き、子どもたち騒然！）




大豆たんぱくのスライスは適度に弾力があって
ちょうど柔らかくなった薄切り肉のよう。
くせは全くなくて食べごたえがあります。
また富澤商店に買いに行かなくては！




新鮮で美味しい野菜だったのはもちろん、
圧力鍋で煮込んだおかげもあって
息子ははじめていんげんやパプリカを食べることができました。



じゃがいもは甘みがあってホクホクというよりはとろける食感。
カレーにピッタリでした！

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カレーの日が多いわが家。
ストウブで作るようになってからは子どもたちの食べっぷりも加速しています。
最近は抑えて抑えて…それでも月2回はあるでしょうか。
今よりもっとカレーの頻度が高かった頃は福神漬けもよく作っていたので
久しぶりに思い出して作ってみました。
大好きなれんこんを多めにしてパリパリした食感を楽しみます。



1回分だけ保存容器に入れて、あとはジップロックに入れて冷凍保存します。


■材料（作りやすい分量）

・だいこん　200g
・れんこん　200g
・なす　100g
・きゅうり　100g
・生姜　20g

・塩　小さじ2
・煎りごま　小さじ2

【A】
・昆布　5cmくらい
・醤油　大さじ6
・みりん　大さじ6
・砂糖　大さじ2
・酢　大さじ1

■作り方

1．野菜と漬け汁の下準備。
・だいこんはいちょう切り、れんこん、なすは皮をむいて半月切りにしてから水にさらす。
・きゅうりは薄い小口切りにする。
・生姜は千切りにする。
・【A】を鍋に入れて昆布を戻しておく。

2．塩漬けする。
・だいこん、れんこん、なす、きゅうりに塩をもみ込んで20分置く。
・小分けにしてしっかり水気をしぼる。

3．煮る。
・【A】を弱火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。
・2の野菜、生姜、ごまを加え、混ぜながら弱めの中火で2分煮てそのまま冷ます。


休みの日に夫が作ってくれたカレーライスと共に。




この日のトッピングは福神漬けの他にIKEAのフライドオニオンとシュレッドチーズ。




解凍して温めただけのカレーライスがワンランクアップ！



市販品に比べて甘すぎず、野菜たっぷりで食べごたえがあっておすすめです。

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