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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:オクラ


入れたいものがある日だけ、気まぐれで作るお弁当。

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・野菜ふりかけごはん
・梅干し
・オクラの肉巻き
・チーズオムレツ
・ポテトサラダ


義実家から自家製梅干しをたくさんいただいたので
毎回入れるようにしています。
まだ蒸し暑いのでミニトマトの代わりの彩りに。

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オクラは下茹でしておいたもの。
朝は塩、こしょうをした豚ばら肉を巻きつけ、
全粒粉をまぶして転がしながら焼き、
火が通ったら同量の醤油とみりんで照り焼きに。

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オムレツを焼いて、常備菜のポテトサラダを詰めて完成。
オクラを消費したかっただけの簡単なお弁当です。

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夏休み後半から夫と娘は朝サイクリングを始めました。
(雨の日はウォーキング)
学校が始まっても継続していて、二人は6時に出発。
7時前には帰宅して順にシャワーを浴びてスッキリ。
昔から寝つきが悪い娘は入眠がスムーズになり、
夫も夜更かしをしなくなりました。

わたしも6時過ぎには起きてお弁当と朝食を用意。
息子も寝室に誰もいなくなるとなぜか早起きで、
今までは呼びに行ってもなかなか起きなかったのに
6時半には自然と起きてくるようになりました。

いつまで続けるかわかりませんが、
寒くない時期にはよい習慣です。


久しぶりの常備菜作りです。
野菜の高値が続いていて、特に葉物と根菜が高いと感じます。

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この日のラインナップは、広告の品だったブロッコリー、状態の良かった国産オクラ、
少し緑が薄く感じるけれど安かった豆苗など。
なんとか入手した野菜たちをすぐに下ごしらえしました。


ブロッコリーは固めの塩茹でに。

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オクラはガクを剥いて塩でこすってからサッと茹でて、白だしに浸しました。

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カルディの鮭の中骨缶詰に、塩揉みきゅうりと煎りごまを合わせたもの。

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こちらにハマっています↓




豆苗はとりあえず洗ってカットして保存。

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夏場はどれだけこまめに水を替えても根腐れが気になるので、
1回再生させたらおしまいにするようにしています。

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鶏ひき肉のそぼろ。
水、酒、砂糖、みりん、おろし生姜を加えて混ぜながら火にかけ、時間差で醤油を。
少しだけ水分が残るくらいで火を止めて、しっとりとしたそぼろに仕上げます。

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8月に入ってからというもの、暑いので火を使う時間はおのずと短くなっています。

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そういえば、ストウブの出番が少ないな…



今週の常備菜です。

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・オクラのおひたし
・さつまいもの甘露煮
・茹で鶏
・揚げ野菜のマリネ


オクラを茹でて白だしに浸したのがおいしくて、最近はこの食べ方ばかりです。
そのままでも刻んでも。

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今回のさつまいもは紅はるか。
砂糖と醤油で煮ました。

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茹で鶏はサラダのほか、夏はそうめんや冷やし中華の具材として頻繁に作っています。
水800ml、酒大さじ1、塩小さじ2/3、砂糖少々、生姜薄切り2枚を煮立てたところに
むね肉を1枚入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、蓋をして常温になるまで放置。
しっとりやわらかいので、息子はさいてそのまま食べるのが好きです。

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素揚げしたなす、ししとう、パプリカを、水、砂糖、酢、醤油を煮立てたマリネ液に漬けたもの。

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ししとうがかなりの確率で辛くて悶絶するので、見分ける方法を調べてみました。
すると、細かったりいびつだったり形の悪いものは辛いのだそうです。
30こくらい入って120円という激安ししとうだったので仕方ないか…
見た感じ今回のもきっと半分以上は辛いだろうな。





今週の常備菜です。

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・トマトソース
・揚げなす
・オクラのおひたし


マヨネーズ控えめのマカロニサラダ。
ハムはなく、具材はきゅうり、人参、コーンのみです。

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トマトソースの材料は、
ホールトマト1缶に、トマトペースト大さじ1、
玉ねぎ1/2個分とにんにく1かけのみじん切り、
オリーブオイル大さじ1、塩小さじ2/3。
ストウブで作りました。

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トマトソースと合わせたい揚げなす。

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オクラは下処理をして茹でたあと、
今回はひと手間加えておひたしに。
白だしを3倍の水で薄めたものに浸してよく冷やしたら
とても美味しかったのでおすすめです。

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葉物全般が苦手な娘と、
好んで食べるのは枝豆とかぼちゃくらいの息子…
それでもどうにか野菜を摂らせるべく
夏休みも頑張ります。


夏休み初日の今日は、娘は学校のプールへ。
全9回のうち天候と体調が良ければ6回は出席する予定で、
目標はとにかく浮くことです。

息子も来週はプールの短期教室(2日間)と、
児童館の水遊びに参加。
お風呂では顔に水をかけてもキャッキャと喜ぶのですが、
去年は海もビニールプールも嫌がったので、どうなるか…。
楽しく入ることができればそのまま入会も考えています。




今週の常備菜です。

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・煮しめ
・ミートソース
・揚げナス
・オクラの下茹で


煮しめはがんもどき、人参、こんにゃく、
干し椎茸のみで、今回は副菜ポジション。
でも子どもたちの好きな具材ばかりです。
ストウブでほぼ放ったらかしで作りました。

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ミートソースはストウブブレイザーで。
こちらも蓋をしてじっくり煮込みました。

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揚げておくと何かと便利なナス。

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オクラは国産の状態のいいものが出ていたので、
今シーズン初めて購入しました。
ガクを包丁で薄くむいて塩でこすってから茹でます。
氷水に取って水気をふいたら下ごしらえ終了。
ここまでやっておけばあとは食べやすく切るなり
刻むなりすればいいので楽です。

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去年までオクラをよく食べた二人ですが
ちょっと気になって娘に確認してみたら、
久しぶりでオクラ自体を忘れていました。
実物を見せると、「あー!これね!好き好き!」
と思い出してくれたので一安心。
息子は去年までは刻んで納豆に混ぜたりしても平気でしたが、
今年は見た目(緑)で嫌がりそうな予感がします。


ストウブで作るミートソースのレシピは
のちほど覚え書きでアップします。



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