お気に入りサイトcotogotoの連載「季節の恵みを大切にいただく保存食暦」より
石澤清美さんに教わるキノコの酢醤油漬けを作ってみました。




使ったきのこはまいたけ、しめじ、えのきだけ、マッシュルーム。
作り方はサイトの通りですが、生姜は千切りでなく薄切りを数枚入れました。



きのこはきっちり計量して、写真の量で500gです。


日が経つごとに馴染んでおいしくなるのでしょう。
楽しみです。



あまりに気まぐれでよくわからなかったのですが、
どうやら息子はえのきだけが苦手らしい。
それ以外の3種類は「すっぱーい！」と言いながらも酸味がやみつきになったのか
予想外によく食べました。


1ヶ月はもつとのことなので、瓶はしっかり煮沸消毒。
大きな鍋に沈めて水から火にかけて煮立てていきます。
引き上げてすぐに布巾の上で逆さますると、あっという間に水滴がなくなります。
瓶の煮沸は手間なようで実は好きな作業です。


　

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