「福島クッキングアンバサダー」の活動です。
福島クッキングアンバサダー
毎月新鮮な野菜や果物をいただいてご紹介してきましたが、
今月は初めて福島ブランドのお肉が届きました。
豚肉と牛肉が部位違いで4種類。
豚肉は「麓山高原豚(はやまこうげんとん)」のバラとロースです。
「麓山高原豚」は県内指定農家による
限定生産のJA全農福島のブランド豚。
良質な脂肪を作るために
飼料に亜麻仁油やえごま粕を添加しているとのこと。
あっさりとして臭みが少なく、
茹でたときにあくが出にくいのが特長だそうです。
まずは厚みのある焼肉用のバラ肉で一品。
レモンをきかせたねぎ塩だれにつけてから香ばしく焼き、
食べるときにも追いねぎだれ。
ねぎ尽くしの焼肉です。
■材料(2~3人分)
・麓山高原豚<バラ焼肉用> 200g
・長ねぎ 1本
・塩 小さじ1/2
・レモン汁 大さじ1
・米油 大さじ2
・煎りごま 少々
・ブラックペッパー 少々
■作り方
1.長ねぎは青い部分をのぞいてみじん切りにする。
2.塩とレモン汁をよく混ぜ、塩が溶けたら1、米油、煎りごま、ブラックペッパーを加えてよく混ぜる。
3.麓山高原豚と2の半量を調理用ポリ袋に入れてよく揉み込み、冷蔵庫で30分ほどねかす。
4.フライパンを温め、3を1枚ずつ広げて焼く。
香ばしく焼き目がついたら裏返してもう片面も焼き、油切りバットに取り出す。
5.皿に盛り付け、2の残り半量を乗せる。
※フッ素樹脂加工のフライパンの場合はそのまま。
鉄フライパンの場合は薄く油をなじませます。
※何度かに分けて焼く場合、フライパンに残って焦げたねぎは
そのつどキッチンペーパーで取り除きます。
脂の部分が多いバラ肉ですが、
レモンの酸味とねぎの風味でさっぱり。
こんがり香ばしく焼けたねぎと、
生のシャキッとしたねぎの両方が味わえるのがポイントです。
こだわりの脂身が美味しく、赤身とのバランスが良い豚肉です。
福島クッキングアンバサダー