麻婆茄子の晩ごはんです。
子どもたちは少々の辛みなら大丈夫ですが、
今回は夏らしく完熟トマトを加えて作ってみました。
ところどころ赤いのが唐辛子ではなくトマト。
酸味が加わってさっぱりしています。
■材料(子ども2人分)
・豚ひき肉 80g
・なす 2本
・ミディトマト 1こ
・玉ねぎ 1/4こ
・生姜 1/2かけ
【A】
・水 100ml
・甜面醤 小さじ1/2
・鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2
・醤油 小さじ1/2
・砂糖 少々
・米油 大さじ1
・酒 小さじ1
・水溶き片栗粉 適量
■作り方
1.なすは好みの形に切り、熱した米油で返しながらじっくり焼き、取り出しておく。
2.玉ねぎと生姜はみじん切りにし、トマトは2cm角に切る。
3.フライパンに豚ひき肉を入れて火にかけ、色が変わるまで炒める。
4.酒、2を加えて炒め、トマトの水分を飛ばす。
5.1、【A】を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
なすはじっくり時間をかけて焼くことで
吸った油がまた表面に戻ってきて
揚げなくてもとろりとします。
キシキシしないようによく焼くのがポイントです。
レタスとツナのサラダ。
じゃがバター。
この夏初のデラウェア。
昔よりたくさんの種類のぶどうが出ていますが
やっぱりこれを食べておかないと。
大人の分は豆板醤多めでしっかり辛く作りました。