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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

タグ:たらこ

いつものたらこスパゲッティを夏バージョンに。
パスタはカッペリー二を使い、旬のレモンとオリーブオイルでさっぱり仕上げました!

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たらこ、レモン汁、オリーブオイル、白だしを混ぜて和えるだけ!
カッペリーには茹で時間が3分と短いので、本当にあっという間にできます。

■材料(2人分)

・カッペリー二 160g
・たらこ 1腹(約40g)
・かいわれ大根 適量

【A】
・白だし 小さじ2
・レモン汁 大さじ2
・エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2

■作り方

1.たらこはスプーンなどで薄皮から取り出し、【A】と混ぜ合わせておく。
2.カッペリー二は表示通りに茹で、冷水でしめて水気をよく切る。
3.1、2を混ぜ合わせ、かいわれ大根を乗せる。


かいわれ大根のピリッとした辛味とほのかな苦味がアクセントになります。

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たらこスパゲッティのレシピは数あれど、冷製は初めてで我ながら新鮮でした!


『初夏に食べたい麺レシピ』【パパッと作れるお手軽麺レシピ部門】に投稿!

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今週の常備菜です。

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鶏むね肉のから揚げ(下準備)
・ブロッコリーの塩茹で
・しらたきのたらこ炒め
・高野豆腐と干し椎茸と人参の煮物
・さつまいものレモン煮


鶏のから揚げは下味をつけて粉をまぶしたまま保存できるレシピ。
倍量で仕込んでその日の晩ごはんの主菜にしたのち、
揚げずにとっておいた残りを翌日のお弁当にも入れるということもできます。

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ブロッコリーは花蕾が開き気味で残念でしたがサイズは大きかったです。
息子が茹でたてのホカホカを喜んでたくさん味見。
食べてくれるときがチャンス!とばかりに気が済むまで味見OKにしました。
栄養補給!

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さつまいものレモン煮は今回は紅はるかで。

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しらたきのたらこ炒めは水分を完全に飛ばすのがポイントです。

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まず下茹でをして、テフロン加工のフライパンでしっかり乾煎りします。
目安はチリチリ音がするくらい。
火を止めても水が出ないのを確認したら、
薄皮を取り除いたたらこ、酒、ごま油、醤油を各少々混ぜ合わせたものを加え、
たらこに火が通ったらできあがりです。


最後に高野豆腐と干し椎茸と人参の煮物。
鰹だし、昆布、干し椎茸の戻し汁、みりん、醤油で、ストウブでコトコト20分ほど煮ました。

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息子好みの常備菜をいくつか準備して、
これで明日のお弁当はできたも同然!…フフフ。





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