■作り方

1．ほうれんそうは塩（分量外）を加えた湯で茹でて水にさらし、水気をよくしぼって5cm程度の長さに切る。
2．豆腐は電子レンジで2分ほど加熱して水気を切り、キッチンペーパーに包んでさらに水気をおさえる。
3．くるみを粗めにすり、塩、砂糖、醤油を加えてよく混ぜる。
4．2の豆腐を加えて混ぜ、ほうれんそうを加えて和える。


豆腐はしっかり水気を切り、くるみと同様に粗めに潰すのが好みです。



娘はごまよりくるみの方がお気に入り。
これだと苦手なほうれんそうでも自ら箸を伸ばします。

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わが家のホームベーカリーは
わたしたち夫婦が妹の結婚祝いに贈ったもので、
やわらかい「白パン」が焼けるのが自慢の
当時の最新機種でした。

こんな形で戻ってきて使うことになるなんて
思ってもみませんでしたが
手書きのメモが残るボロボロの説明書と共に
今では大事な形見のひとつです。


食パンやピザ生地のほかに作るのが、
妹がふるまってくれたシナモンロール。
暑い時期は成形が難しいですが、
自然発酵ができるので作りやすいともいえます。
今回はくるみとレーズンも入れました。




■生地の材料（8こ分）

・強力粉　250g
・砂糖　大さじ3
・塩　小さじ1/2
・バター（食塩不使用）　70g
※2cm角に切る
・卵（Mサイズ）　1こ
・牛乳　140ml

・ドライイースト　小さじ1

■シナモンシュガーの材料

・グラニュー糖　大さじ1
・シナモン　大さじ1
・無塩バター　30g
・くるみ（生）　30g
・レーズン　50g

■作り方

1．生地の材料をホームベーカリーにセットし（イーストは投入口へ）、
パン生地コースを選択する。

2．生地を取り出して、打ち粉をした台の上で厚さ1cmの横長の長方形に伸ばす。

3．グラニュー糖とシナモンをまんべんなく広げ、ちぎったバター、くるみ、レーズンを散らす。

4．手前から巻いて巻き終わりを閉じ、8等分に切る。

5．切り口を上にしてオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる
ラップをして40分ほど暖かい場所で発酵させる。

6．表面に卵黄（分量外）を塗り、200℃に予熱したオーブンで18分焼く。





卵黄を塗ると表面がパリッとしますが、
焦げやすいのが難点。
後半は様子を見て気になる場合は
アルミホイルをかぶせて焼きます。




悲しく重苦しかったあの夏から今月末で5年。
妹が溺愛してくれた娘も、妹の知らない息子も、
今朝喜んで食べました。
命日にはシンプルなオリジナルバージョンでまた焼こう。

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