レシピブログの「くらしのアンテナ」にレシピを掲載していただきました。




テーマは「食感や甘みが魅力！スナップエンドウのおすすめサラダレシピ」です。




昨年の春、「福島クッキングアンバサダー」でスナップエンドウをたくさんいただきました。




そのときに作ったのが自家製の茹で鶏に、トマト、アボカド、アスパラガスを合わせたコブサラダ。
彩りと食感の違いが楽しめます。




ちなみに「コブ」とはこちらのサラダの考案者のお名前なのだそうです！


詳しいレシピはこちらに。




今年も旬を迎えたスナップエンドウでコブサラダを作ってみました。




スナップエンドウ、茹で鶏、レタス、きゅうり、トマト。



ドレッシングはとろみがあってスパイシーなものがおすすめ。
全体を混ぜることで、所々にスナップエンドウのパキッと弾ける食感と甘みが楽しめるサラダです。

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スナップエンドウ

茹で鶏

コブサラダ

2020年5月に活動がスタートした「福島クッキングアンバサダー」。
2021年2月をもって任期終了となりました。


福島クッキングアンバサダー

投稿させていただいたレシピとレポートは69件。
何かのお役に立ったら嬉しいです。


全てふり返りたいところですが、いくつかピックアップします。


印象深い第一弾は立派な箱に入って届いたブランドアスパラガスの「会津アスパラ畑」と、
パキッと新鮮で甘いスナップえんどう。




まっすぐに整列して鮮度の良さから日持ちもとても長かった瑞々しいきゅうり。




タイトル通り、福島県自慢の「あかつき（もも）」。




出荷量全国一位を誇るいんげん。




県内にいてもお目にかかる機会はなかった農林水産大臣賞を受賞の「黒毛和牛」。




同じくブランド鶏の「会津地鶏」。
「会津地鶏たまご」も併せていただきました。




福島県産は柔らかさが違う、こちらも自慢の「あんぽ柿」。



このほかにも、
ブロッコリー、チェリートマト、なす、トマト、ピーマン、なし（幸水）、巨峰、シャインマスカット、
麓山高原豚、ねぎ、しゅんぎく、会津コシヒカリ、菌床しいたけ、サンふじ、にら、とちおとめ、ふきのとう…


毎回新鮮な野菜や果物、希少なブランドのお肉などを送っていただき、
名前は聞いたことがあっても実際はいただく機会のなかった福島県の美味しいものを
家族みんなでたくさん味わうことができました。
おすそ分けさせてもらった方々からもたくさんの「美味しかったよ！」の声が聞けました。


“ふくしま愛”は活動が終わっても衰えることなく…
先日とあるスーパーで東北フェアが開催されていて、思わず購入したのは
「福島県産ジャンボなめこ」です。




夫の実家の近くが生産地で、よくぞはるばる…という気持ちになりました。




同じフェアでついつい買ってしまった懐かしの酪王牛乳。
元県民にしてみると「酪王牛乳＝給食」ですが、
現在はカフェオレを使ったお菓子の商品展開の勢いがすごいです！




思えばアンバサダーを務めていた期間、一度も福島県に帰省できないままもう一年になります。
このような機会をいただいたおかげで、福島の旬の美味しいものが便りのように届く幸せ。
より一層ありがたく感じました。


JA全農福島さま、レシピブログさま、ありがとうございました。
今後も福島県の農畜産業を応援します！




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レシピブログの「くらしのアンテナ」にレシピを掲載していただきました。
テーマは「ザクっとおいしい！オートミールスコーンのおすすめレシピ」です。




「ボーソー米油部」の活動でご紹介したバナナオートミールスコーン。
生地に混ぜ込んだバナナとハチミツで優しい甘さです。




オートミールを混ぜることで隙間に空気が入り、小麦粉のスコーンに比べるとホロッと軽めの食感。



焼きたてはザクっと雑穀の香ばしさが感じられるのも魅力です。


まとめて作って冷凍するのもおすすめです。
詳しいレシピはこちらからも↓

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