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レシピの覚え書きと食にまつわる家族の日常を綴っています

カテゴリ: お弁当


娘の部活弁当です。

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遠慮がちに「お弁当…いいですか?」と聞かれるくらい
娘から見ても忙しかった一週間…
正直疲労困憊でしたが、休日なので作りました。


久しぶりに一緒に買い物に行って娘が選んだおかずは、
ちくわの磯辺揚げ(冷凍)とチーズはんぺん。
どちらも練り物でした。
主菜としては弱いので、チキンピカタだけ作りました。

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鶏むね肉を削ぎ切りにして冷凍しておいて、
いつかチキンカツにしようと思っていたもの。
卵、小麦粉、粉チーズ、塩を混ぜた衣にくぐらせて
オリーブオイルで焼きました。
カツにするよりは格段に簡単です。

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ほかには鮭、若菜とわかめの混ぜごはんのおにぎりと、
唯一の野菜のミニトマトでした。




娘の部活弁当です。

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・鮭炊き込みごはんおにぎり(市販の素)
・鶏そぼろおにぎり
・エビフライ
・春菊と人参のチヂミ
・さつまいもの甘露煮
・シュウマイ(市販品)


雛祭りの準備でエビを買ってあったので、
お弁当にもエビフライ。
パン粉を切らしていたため、
パンをフープロにかけて生パン粉にしました。

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チヂミは常備菜で余ったごま酢あえと、
全粒粉、卵、塩、水で作った生地を混ぜて
ごま油で焼いたもの。

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遠足弁当にしか出てこないエビフライに
喜んで出かけていきました。
(いや、前回も誕生日の余波でエビフライ!)


期末試験が終わって、部活は本格始動。
今月は演奏会が2つあり、
夏のコンクールの練習も始まっています。
大変だ!忙しい!緊張する!と言いながらも、
表情は明るく楽しそうです。

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同じ内容でワンプレートも。
こちらは風邪で寝込んでいる夫のお昼です。
わたしと息子は出かけるので作り置きしました。

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発熱があったので検査をしてもらいましたが、
インフルもコロナも結果は陰性。
“ただの風邪”で仕事を休むのは初めてなのでは…
本人の身体の丈夫さもありますが、
無理を押して外出するのは周りにとって悪!
という時代になったのだろうなと思います。




娘の部活弁当です。

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・おにぎり(鮭フレーク・鶏そぼろ)
・エビフライ
・チーズはんぺん
・ブリックスナインと玉子の中華炒め
・きゅうりの酢醤油漬け
・いちご


誕生日に夫が衣付けまでしてくれたエビフライを
冷凍しておいてお弁当に流用。
揚げるだけの自家製の冷食です。

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ぐんまクッキングアンバサダーでいただいた
ブリックスナイン(トマト)を卵と一緒に炒め、
同じく群馬県産のきゅうりで作った酢醤油漬け、
デザートにやよいひめ(いちご)も入れました。


連休は2日が部活動があり、
1日がお弁当持参でした。





休日の娘の部活弁当です。

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・おにぎり(わかめごはん・鮭)
・ピーマンの肉詰め
・うずらの玉子フライ
・りんご


この日は先輩たちの大会に同行し、
楽器の積み下ろしと片付け要員のため、
帰宅はなんと21時に…
集合は12時前、軽食は12時半いうスケジュールでした。

予定では家でお昼を食べていくから
おにぎりだけでいいと言っていたのですが、
家で食べたら学校でおにぎりは入らない、
でも学校で食べなかったら夜までもたない
となんとも悩ましいことに…

結局家では食べない代わりにおかずも作って
慌ててお弁当にしたのでした…

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ロールキャベツで余った肉だねを
解凍してピーマンに詰めて蒸し焼きに。
中華丼で余ったうずらの玉子をフライに。
隙間にりんごを詰めました。

かろうじて手作りのおかずですが、
品数少なくやっつけ感満載!
それでも「おいしかった!」と言ってくれた娘。
お友達が「いろどりいいね~!」と
褒めてくれたそうです。
(ピーマン、りんご、ありがとう。)




中学生の娘のお弁当です。


この日は部活の遠征。

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・アスパラガスのチーズ肉巻き
・玉子焼き
・ハッシュドポテト(冷凍食品)
・ブロッコリー


おにぎりは子持ち昆布と鮭フレーク。
セリアで“おにぎりデコパック”
という商品を見つけました。

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衛生面ではラップと同じですが、
ラップより見栄えが良く、
作るほうも食べるほうもテンションアップ。


そして、移動教室(スキー合宿)の日のお弁当。

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着いてから宿舎で食べるとのことで、
捨てられる容器指定でした。

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・おにぎり2種
・チーズチキンナゲット
・玉子焼き
・ハンバーグ
・スナップエンドウ
・みかん

チキンナゲットは鶏ひき肉に塩、こしょう、
細かくしたプロセスチーズを混ぜて
全粒粉を水で溶いた衣にくぐらせて揚げています。

ハンバーグは冷凍食品なので
ひと手間かけて美味しく。
フライパンで蒸し焼きにしたところに
ケチャップ、ソース、みりん、水を混ぜ合わせて加え、
水分を飛ばすように絡めています。


みかんの皮も保冷剤も分別の指示に従えば
全て捨てられます。

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最終日、朝起きたら微熱だったようで
午前中電話がありました。
すぐに平熱に戻ったとの報告でしたが、
着信を見たときは嫌な予感がして手が震えました。

体調管理、荷物の準備などで忙しく、
行かない親までもどっと疲れが…
それでも晴れやかな顔で「楽しかった!」
と帰宅したので、本当によかったです。



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