小学校には給食室と児童をつなぐポストがあって
感想やリクエストなど、自由にお手紙を出せるそうです。
給食が好きでお手紙を書くのも好きな息子。
「おいしかったのでレシピを教えてください」
というようなことを書いて投函したようで、
栄養士の先生直々にお返事をいただきました。

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教えていただいたのは「ハニーレモンチキン」。

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鶏肉に塩、こしょうで軽く下味をつけ、
片栗粉をまぶして米ぬか油でから揚げにします。
レモン汁、醤油、本みりん、ハチミツ、水を合わせて加熱し
揚げた鶏肉を絡めれば出来上がり！


給食では「じゃがいもでん粉」を使っているそうで
片栗粉で代用かな？と思いつつよく見たら…！

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そもそも片栗粉の正式名称が「馬鈴薯でん粉」でした。
給食では正確な表記が求められるんですね。


揚げる作業以外は息子にもできそうだったので
分担して一緒に作りました。

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鶏もも肉は切り身を使用。
塩とこしょうをして、「馬鈴薯でん粉」をまぶします。

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スケールや大さじ小さじを使って合わせ調味料作り。

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加熱したところにから揚げを入れて煮絡めます。

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レモンの薄切りを飾ってみました。

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普段のから揚げには酒や生姜が欠かせませんが、
塩、こしょうのみで究極にシンプル。
それでもたれには本みりんを使うなど、
誠実さが伝わってくるレシピでした。

子どもたちによれば、完全再現できているとのこと！
余計なアレンジを加えず正解でした。


柚子胡椒をマヨネーズに混ぜてからあえた
ツナときゅうりのマカロニサラダ。

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ストウブでじっくり煮込んだミネストローネの晩ごはんでした。

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完成写真を学校のタブレットで撮影したので
先生に見ていただけたらいいな。
わが家の鶏肉レシピへの追加も決定しました。




お問い合わせをいただきましたのでレシピを追記しました。
表示されていない場合は
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元レシピは一人分50gで計算されていましたが
主菜としては少なめかなと思うので、
一人分100g×四人分に直して記載します。

－－－

・鶏もも肉（下処理済み）　400g
・あら塩　少々
・こしょう　少々
・じゃがいもでん粉（片栗粉）　40g
・揚げ油（米ぬか油使用）　適量

（たれの分量）
・レモン果汁　20g
・濃口醤油　小さじ4
・本みりん　小さじ1
・はちみつ　12g
・水　大さじ4　

1．鶏肉は4人分に切り、塩、こしょうで下味をつけます。
2．でんぷんをまぶしてから揚げにします。
3．たれの材料を鍋に入れて加熱します。
4．3のたれと揚げた鶏肉を絡めます。

－－－

4の工程では鶏肉を加えて加熱して、照りが出るまで煮絡めました。
わが家はちょうど良かったですがしっかり酸味があるので
苦手な場合はレモン果汁を少し減らしてもいいかもしれません。

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