「全粒粉アンバサダー」の活動です。
「日清製粉グループ×レシピブログ」のコラボ広告企画に参加しています。
全粒粉アンバサダーの料理レシピ
全粒粉を使った今月のテーマは
「フライパンで作るお手軽全粒粉料理」ということで
モニタープレゼントでいただいた全粒粉を使い
フライパンで生地を焼くどら焼きを作ってみました。
フライパンで生地を焼くどら焼きを作ってみました。
キメが細かくふわふわの全粒粉なので
食感を気にすることなく置き換えが可能です。
焼き菓子用小麦粉のエクリチュール（薄力粉）を
半分配合しています。
■材料（6こ／12枚分）
・日清 全粒粉 60g
・日清 エクリチュール（薄力粉） 60g
・卵 100g
・上白糖 70g
・みりん 大さじ1
・ハチミツ 大さじ1
・重曹 小さじ1/2
・牛乳 80ml
・粒あん 適量
■作り方
1．卵に上白糖を加え、ハンドミキサーなどで白っぽくなるまで泡立てる。
2．みりん、ハチミツ、牛乳、ごく少量の水で溶いた重曹を加えて混ぜる。
3．全粒粉と薄力粉を合わせてふるいながら3回に分けて加える。
だまにならないように底から大きくかき混ぜてなめらかにする。
4．室温で30分ほど休ませる。
5．キッチンペーパーに油をしみ込ませ、温めたフライパンにすり込む。
生地を10cmの円形になるように流し、ふたをして表面に気泡が出るまで弱火で焼く。
6．裏返してさっと30秒ほど焼き、乾かないように固く絞った布巾に包んで冷ます。
7．等分にした粒あんを挟む。
14cmのフライパンで一枚ずつ焼きました。
とにかくしっとり焼き上げたいので
表面が乾かないようにふたをして焼きます。
柔らかい生地なのでフライ返しを差し入れたら
手でひっくり返すと、しわが寄らずきれい。
12枚焼けました。
全粒粉で焼き色が濃くなるか心配しましたが、
しっかりどら焼きらしい見た目で満足！
パサつくことなくしっとりしているのに
小麦を丸ごと挽くことで栄養価はアップしていて、
さらに風味も良い全粒粉。
日々の料理におやつに気軽に取り入れることができます。
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どら焼きに挟んだ粒あんですが、
最近小豆は電気圧力鍋（Re DePot）で炊いています。
一度目は渋抜きのために煮てお湯を捨て、
二度目は水を量って柔らかくするために煮ます。
そのあとは鍋に移して砂糖を加えながら煮詰める作業。
移すなら最初から普通の圧力鍋でもいいのでは？
と思いますが、火加減を気にすることなく
減圧まで全自動なのはかなり楽です。
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