いつも義実家から分けてもらっている手作りの梅干しには
梅紫蘇がたくさん入っています。

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前回の分の梅紫蘇が残っていたので、
新しくいただいたものと混ぜずに食べ切ることにしました。

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きゅうりとなすを合わせて350g、梅紫蘇は70g。
塩漬けにして水分を出し、よくしぼってから合わせます。


生姜の千切りを加えれば、即席のしば漬けになります。

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たまに上下を返して冷蔵保存。

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梅紫蘇のおかげでほぼ合わせるだけという手軽さ。
浅漬けでも自家製は食べ応えがあって、
ごはんのお供にぴったりです。