「ボーソー米油部」の活動です。

カリッとおいしい粉もんレシピ
カリッとおいしい粉もんレシピ



HBで生地を作り、フライパンで蒸し焼きにするおやきのレシピをアレンジしました。

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■生地の材料(5こ分)

【A】
・強力粉 150g
・薄力粉 50g
・塩 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1
・ぬるま湯 140ml

・ドライイースト 小さじ1

・高菜漬け 70g
・しいたけ 20g
・クルミ 10g
・ボーソー米油 小さじ1
・砂糖 小さじ2
・醤油 小さじ1

・ボーソー米油 適量
・熱湯 150ml

■作り方

1.ホームベーカリーに【A】をセットし、ドライイーストはイーストケースに入れる。パン生地モードで練りと発酵をする。
2.高菜漬け、しいたけ、くるみは粗みじん切りにする。
3.フライパンにボーソー米油を熱して2を炒める。油が回ったら砂糖と醤油を加えてさらに炒めて冷ます。
4.出来上がった生地を取り出して5等分にして丸め、めん棒で丸くのばす。3を乗せて口を閉じ、丸め直して綴じ目を下にし、軽く押さえて表面を平らにする。
5.フライパンにボーソー米油を熱し、綴じ目を下にして中火で薄く焼き色がつくまで焼く。裏返して弱火にし、熱湯を鍋肌から回し入れ、蓋をして8分蒸し焼きにする。
6.蓋を取って水分を飛ばし、米油をミニボトルで2周回し入れて返しながら表面をこんがり焼いて仕上げる。


高温になる鉄フライパンでも米油なら嫌なにおいがしないので安心。
まずはこんがり焼き目をつけます。

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蒸し焼きで中まで火を通したら、仕上げに回しかけてカリッと仕上げます。

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具材を炒めるのも仕上げに回しかけるのもミニボトルで。
押した分だけ出るのでまんべんなくかけたいときに便利です。

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今回は高菜漬けと一緒にしいたけ(飛騨・美濃やまっこ)とクルミも炒めてみたところ、
しいたけからはうまみが、クルミからは香ばしさと食感がプラスされました!

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生地を倍量にしてあんこのおやきも作りました。

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子どもたちにおまかせ。

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あんパンともあんまんとも違った美味しさで、おやつにぴったりです。

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油っこくならず、高温になっても時間が経っても油特有のにおいがないのが米油の良さ!
無味無臭なので素材のじゃまもせず、何にでも使えます。