「ネクストフーディスト」の活動です。
『愛知県産のトマト・ほうれんそう・アスパラガスで作る「夏の簡単おかず」』
というテーマで野菜を使ったおかずを考案しています。
前回に続き、新城市作手の奥三河ほうれんそうで一品。
今回はくるみが香ばしい白あえにしました。
甘みがあってしっかりした歯ごたえのほうれんそうが堪能できます。
■材料(作りやすい分量)
・ほうれんそう 1袋
・木綿豆腐 100g
・くるみ(無塩) 30g
・塩 小さじ1/3
・砂糖 小さじ1
・醤油 少々
■作り方
1.ほうれんそうは湯がいてすぐ水に取り、水気をよくしぼって5cm程度の長さに切る。
2.豆腐は電子レンジで2分ほど加熱して水気を切り、キッチンペーパーに包んでさらに水気をおさえる。
3.くるみを粗めにすり、塩、砂糖、醤油を加えてよく混ぜる。
4.2の豆腐を加えて混ぜ、ほうれんそうを加えてあえる。
こちらの奥三河ほうれんそうの場合、ゆで時間はおよそ20秒。
湯がく程度で大丈夫です。
粗めにすった香ばしいくるみと、シャキッとしたほうれんそうをお豆腐が上手くまとめてくれます。
食感が楽しい白あえで、ほうれんそう1袋でもあっという間に売りきれ!
ぜひ試していただきたいレシピです。
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