先週、幼稚園でお芋堀りがありました。

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同じ日に幼稚園のお友達から、ご実家で採れたばかりだという貴重な野菜のおすそ分けが!

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掘ってきた息子のリクエストでじゃがいもはカレーに入れることになりました。
いただいたなすといんげんのほかに用意したのは、新玉ねぎ、人参、赤パプリカ。
たっぷりの野菜とその野菜くずを煮出したベジブロスも活用します。

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お肉の買い置きがなかったこの日は大豆たんぱくでボリュームアップ。
見た目では誰も気付かず、さらに食べても気付かず…
(1/3ほど食べ進んだあたりで夫が気付き、子どもたち騒然!)

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大豆たんぱくのスライスは適度に弾力があってちょうど柔らかくなった薄切り肉のよう。
くせは全くなくて食べごたえがあります。
また富澤商店に買いに行かなくては!

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新鮮で美味しい野菜だったのはもちろん、圧力鍋で煮込んだおかげもあって
息子ははじめていんげんやパプリカを食べることができました。

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じゃがいもは甘みがあってホクホクというよりはとろける食感。
カレーにピッタリでした!