今週の常備菜です。

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・モヤシの下茹で
・オクラの下茹で
・茹で鶏
・厚揚げとこんにゃくと人参の煮もの
・蒸しさつまいも
・蒸しじゃがいも


どうしてもひげ根を取らずにはいられないモヤシ。
サッと下茹でしてざるに上げ、冷ましてから保存しておけば、必要なときにすぐ使えて便利です。

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国産のオクラが出ていたので、今シーズン初めて購入しました。
ガクを包丁で薄くむいて塩でこすり、茹でて氷水にとり、水気をしっかり押さえて下ごしらえ完了。

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いつものむね肉の茹で鶏。
水に生姜、長ねぎ、酒、塩を加えてぐらぐら煮立てたところに、
皮と脂を取り除いたむね肉を入れ、ひと煮立ちさせます。
蓋をして火を止め、そのまま冷めるまで置けば、しっとりやわらかく確実に火が通ります。
スープも活用できて一石二鳥の茹で鶏です。

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こちらも定番になりつつある兵四郎だしオンリーの煮もの。
木綿の厚揚げとこんにゃくは下茹でし、ストウブで蓋をしてじっくり弱火で煮ました。
茹で鶏と同様に鍋ごと冷まして味を含ませます。

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半端に残っていた新じゃが1個とさつまいも1本をシンプルに蒸したもの。

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冷まして個別に保存します。
これくらいの量なのでそれぞれ付け合わせに。

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こうして積み上げると、週明け早々ちょっとした達成感。

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保存に使っている「iwakiレンジ&パック」は追加注文中です。
中身が見えるガラス製にしてから、冷蔵庫内の管理がとても楽になりました。