何度も作っている菰田欣也シェフの「ピリ辛ひき肉焼きそば」。
このたび五香粉を加えてわが家の黄金レシピとして完成したので、
覚え書きでレシピを。



■材料（2人分）

・中華麺　2玉
・豚ひき肉　100g

【A】
・酒　小さじ1
・豆板醤　小さじ1
・甜麺醤　小さじ2
・醤油  小さじ1
・五香粉　小さじ1/2

【B】
・鶏がらスープ　120ml（顆粒鶏がらスープ小さじ1/2＋水120ml）
・砂糖　小さじ1/2
・醤油　小さじ1/2

・サラダ油　小さじ1
・卵　2こ
・細ねぎ　適量

■作り方

1．麺に酒、醤油を各少々ふってなじませ、サラダ油をひいたフライパンで両面をカリッとするまで焼いて取り出す。
2．豚ひき肉を炒め、色が変わったら【A】を順番に加えて炒める。
3．【B】を加えて煮立たせ、1の麺を戻してスープを吸わせながらほぐしていく。
4．水分を飛ばすように炒め、小口切りにした細ねぎを加えて炒め合わせる。
5．同時進行で焼いていた目玉焼きを乗せる。



以前の麺3玉レシピで作っても、子どもたちは辛くて別メニューになってしまうし
夫もそれほど量を欲しなくなってきたので2玉バージョンに。

温泉玉子よりは手軽な目玉焼きにし（白身の食感で目玉焼きの方が好み）
ひき肉には五香粉をプラスしたら、風味がグンと本格的になりました。
青ねぎは思い切ってふたつかみくらい入れています。