五香粉を使ったエスニックシチューのレシピを4人分にして改訂しました。

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イメージはトマトベースのベトナムシチュー。
本式はニョクマムのところをナンプラーで代用。
ついでにパクチーも得意ではないのであえてなしで…
もはやベトナムかどうかも怪しいですが、ストウブの無水調理で美味しくできました。


■材料(4人分)

・牛肉(角切り) 300g
・玉ねぎ 中1こ
・人参 中1本
・じゃがいも 中2こ
・にんにく 2かけ
・ホールトマト 2/3缶

・五香粉 小さじ1/2
・サラダ油 大さじ1
・ナンプラー 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1/2

■作り方

1.下準備
・牛肉に五香粉をまぶし、室温に置いて30分ほどなじませる。
・玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、にんにくは2つ割りにする。

2.煮込む
・ストウブ鍋にサラダ油を熱し、牛肉とにんにくを焼く。
・玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えて炒める。
・ホールトマトを加えて粗くつぶし、蓋をして弱火で20分煮込む。

3.仕上げる
・ナンプラー、砂糖を加えてさらに5分ほど煮込み、塩で味をととのえる。


生春巻きで生野菜もたっぷり。
この日はサニーレタス、きゅうり、春雨、茹で鶏、カニかまぼこでした。
大人はスイートチリソース(ナンプラー、酢、砂糖、豆板醤)で。

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最近生春巻きが好きになった娘はごまドレッシングで。

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五香粉のおかげでトマトシチューが一気にエスニック風に変化。
複雑な甘い香りが不思議と全体をまとめてくれます。

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今回はストウブでじっくり煮込みましたが、時短のためには少し水を足して圧力鍋でも。
わが家でも日によって使い分けています。