福島県（郡山市）の代表的なお正月料理であるいか人参と豆数の子を
今年も作りました。



酒と醤油とごく少量のみりんをしっかり煮切って一晩だけ漬けた
イカ人参にしては浅漬けタイプ。
重石をして何日も漬けたりしますが、塩辛くなるので早々に引き上げました。


豆数の子は安定のレシピ。



数の子は薄い塩水で一晩かけて塩抜きし、
ひたし豆は浸水してから茹でて、火を止めてから茹で汁に塩を加えて塩味をつけます。


今年は有名な山形県産の秘伝ハッピー豆を使用。



茹で上がりを味見したら大人も子どもも止まりません。


常備菜風に元旦まで保存します。




昨夜から母が黒豆煮（土井善晴先生レシピ）を仕込み中。
お餅も今朝ついたので、明日には伸し餅が出来上がります。

これから郡山は朝にかけてどんどん気温が下がり、夜中の予想最低気温は－7℃！
近年まれにみる寒さ…辛いです。




 

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今週の常備菜は、数日分の夫のごはんのおかずです。



毎年混雑を避けるために先に子どもたちを連れて帰省します。
元々自炊もしていたので何も心配はないのですが、食材の消費と節約と健康のために。
内容もさつまいも煮やかぼちゃ蒸しなど、いつもの子ども寄りの副菜ではなく
しっかりとおかずになるものを考えて用意してみました。


豚バラ肉と白菜とえのきだけの蒸し煮。



塩と酒を振ってフライパンで蒸し煮にし、醤油ポン酢で味付け。


プルコギ風炒めもの。



牛肉にコチュジャン、醤油、砂糖、胡麻油、おろしにんにく、オイスターソースで下味をつけ、
ピーマンとパプリカを一緒に炒めました。


いつもの茹で鶏。



こちらだけは夫のリクエストでした。
茹で汁も鍋ごと冷蔵庫に入れて、スープに活用してもらうようメモをつけました。


具だくさんのスパニッシュオムレツ。



じゃがいも、ミニトマト、ツナ、ハーブ（クリスマスの残りのディルとローズマリー）、
チェダーチーズ入りの贅沢なオムレツ。
朝食のおともに。


人参とモヤシのナムル。



娘が一生懸命ひげ根を取ってくれたモヤシです。
プルコギと合わせてビビンパにできるように用意しました。


あとは冷凍したごはんやＨＢで焼いたパン、生ラーメンなどもあるので、
4日間ならうまく回せるかな。


メモは子どもたちがシールでペタペタ貼ってくれました。




最後の洗濯を済ませて、掃除と片付けをして、
生ごみ処理機のスイッチを入れて…
それでは行ってきます！

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クリスマス・イヴの晩ごはんです。




この日のメインはストウブで炊いたパエリア。



簡単にレシピを。

1．玉ねぎとにんにくのみじん切り、米（2合）をオリーブオイルで炒める。
2．魚介類（赤エビ、タラ、アサリ、ホタテ）をフライパンで白ワイン蒸しに。煮汁はとっておく。
3．米を平らにならし、ピーマンとパプリカを並べ、ワイン蒸しの煮汁にスープストック、カレー粉、塩を加えて400mlにしたものを加える。
4．強火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で炊くこと15分。魚介類を並べてもう一度蓋をし、10分蒸らす。

食べるときにレモンを搾ります。
昔はサフランで作っていましたが、カレーのほうが子ども受けが良さそうなので
カレー粉で色付けしました。
ホールのサフランはお値段問題もあるので…


蒸したじゃがいもとかぼちゃ、茹でたブロッコリー、ミニトマトのサラダ。




地味に一番時間がかかったオニオングラタンスープ。



じっくり30分炒めて、さらにじっくり30分煮て…
オーブンで焼いて仕上げたのですが、チーズに焼き色がつかなかったのが残念。
さすがは丈夫な北欧食器、オーブンOKなのは何かと便利です。


なんとなく寂しくて冷凍ストックしていたオマールエビのクリームコロッケ（コープ商品）を
急遽揚げて追加！



オレンジ色の濃厚クリームソースで高級感漂うコロッケでした。


今年も2日間の洋食オンパレード。




サンタさんへのお手紙も用意して↓↓



無事にクリスマス終了です。
（本番の25日の夜には通常モードに…）


ケーキはどうしたかというと…



こんな感じに出来上がりました！
側面に並べたイチゴのスライスでナッペの粗をカバー。
丸口金が見つからなくて（先月タルトタタンで使って…その後どこに行った？）
ローズ口金で無理矢理丸く絞り出したために、おかしな感じに…。
ここはフリルにすべきでした。

18cmを4人では大きすぎるので1/8カットにして残りは翌日に。

スポンジは前回よりはかなりフワフワに焼けました。
最後に加える溶かしバターが泡を潰す作用があるらしく、
初心者は10g減らすとよいと知りそれを実行。
卵と砂糖のホイップも、いつも「これで十分」と思うその先があると今回わかって、
これまで以上にしっかり泡立てたらうまくいきました。

スポンジも生クリームのナッペも、とにかく何度も作って練習あるのみ。
手作りにこだわっているわけではなく、本当はお店の美味しいケーキがよかったりするのですが、
腕を上げたい一心で手作りしています。

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