2017年05月
常備菜で晩ごはん
今週の常備菜で時短の晩ごはん。
メインはししゃもの南蛮漬けです。
野菜(水菜、新玉ねぎ、パプリカ)も
合わせ酢で和えています。
合わせ酢で和えています。
下ごしらえしたゴーヤーは簡単に塩昆布もみに。
茹で鶏を作ったときの生姜の利いた茹で汁に、
ほんの少し醤油とごま油を加えてスープに。
具は春雨と豆腐、彩りに絹さやを。
子どもたちはししゃもとスープは完食できました。
1日目は茹で鶏で冷やし中華。
2日目はこちらのメニューで、
3日目はメインがゴーヤーチャンプルーでした。
週初めに作り置きをして3日くらいで使い切り、
途中で買い物をしながら週後半を乗り切る…
というのが常備菜作りを始めた最近のスタイルです。
チーズオムレツのお弁当
今週の常備菜
連休モードから日常に戻るべく、
週明けからさっそく常備菜作りです。
・ゴーヤーの下茹で
・ししゃもの南蛮漬け
・絹さやの下茹で
・さつまいものレモン煮
・茹で鶏
今年初のゴーヤー。
大人は苦味が残っていてもなんら問題はないので、
普段は薄く切るだけで塩揉みも下茹でもなし。
でも今回は娘にはちょっとチャレンジしてほしいと思って
白ごはん.comを参考にして
砂糖と塩をもみ込んで下茹でしてみました。
だいぶ苦味が軽減。
もう少し小さく切ってチャンプルーにすれば
食べられるのではないかと期待しています。
(2~3歳の頃は食べていたのですが…)
ししゃもの南蛮漬け。
ししゃもは片栗粉をまぶしてオリーブオイルで揚げ焼きに。
酢、レモン汁、砂糖、醤油、白ワイン、塩、
水を煮立たせた合わせ酢を用意して
ししゃもが熱いうちに漬けます。
絹さやはすじを取って塩茹でにし、氷水にとって色止め。
おなじみのさつまいものレモン煮。
翌日の息子のお弁当用に。
こちらもおなじみの茹で鶏。
その日の晩ごはんに、冷やし中華の具材として使いました。
一つ一つをよく見るとたいしたことはしていないのですが、
こうして重ねてみると達成感と安心感があります。
これで少しだけ心に余裕を持って
一週間スタートできそうです。
端午の節句のお祝いごはん
わたしの母と五人で
端午の節句のお祝いごはんを囲みました。
息子の胃腸風邪が治らず
予定していた日より一日延期になったため、
ご友人との約束があった父は不在でした。
柏餅と同じくちまきを作るのも今年で5回目。
中身はちまきにも!美味しいおこわのレシピで作り、
今年もなんとか取り寄せた竹の皮で包んで蒸しました。
かなり小ぶりの鯛の塩焼き。
塩をして焦げやすいヒレはアルミ箔で包みブレイザーへ。
200℃のオーブンで15分焼き、
そのままオーブン内に10分置いて余熱で火を通しました。
仕上がりふっくら!
本当は2尾あったのですが、
1尾は前日に鯛と若芽のお吸い物にしてしまいました。
あとはお祝いごとには欠かせない
定番の茶碗蒸し(エビ、しめじ、はんぺん、絹さや、人参)と、
祖母からいただいたメロンをデザートに。
ちまきを包むのは初回からずっと夫が担当。
今年は娘も少し手伝ってくれました。
息子の兜は夫の実家で眠っていたもので、
義理の兄(息子にとっては伯父)のお下がりです。
わが家にやってくるにあたって
台座を張り替えてくれました。
今ではあまり見かけない台が箱になっていて収納できる
「収納飾り」というものだそうです。
デザインは古いけれど装飾が豪華で
重厚感と力強さがあります。
実際に被ることができるのも醍醐味。
そしてもう一つ、
この時期リビングの雰囲気を一変させるものが…
手描きの鐘馗さまです。
こちらはわたしの父が生まれたときに
旗職人である父の祖父が描いたもの。
六十数年の歳月を経てわが家にやってきました。
「しょうきとはなんぞや?」と思って調べてみると
鍾馗の図像は必ず長い髭を蓄え、
中国の官人の衣装を着て剣を持ち、
大きな眼で何かを睨みつけている姿である。(Wikipediaより)
確かに中空を睨みつけているし、
剣も持っています。(写真左下)
狭い現代の家に飾るとものすごい迫力で、
妹と二人姉妹で育ったわたしには新鮮。
息子も今年は飾ったときにちょっと怖がりました。
お雛さまと同様に、兜も旗も
子どもたちがここを離れるときまで
毎年大切に飾りたいと思います。