「日清製粉グループ×フーディストパーク」の
モニターコラボ広告企画に参加しています。


全粒粉アンバサダーの料理レシピ

第2期からお世話になっている
「全粒粉アンバサダー」としての活動が
いよいよ最終月となりました。

テーマは「全粒粉アンバサダー集大成レシピ」です。
その月のテーマと合わず温存していたレシピや、
定番の使い方をご紹介していけたらと思います。


今回は全粒粉の角食パンをアレンジ。
クルミを入れています。






■材料（1斤分）

【A】

・強力粉　200g

・全粒粉（日清パン用強力粉）　50g

・砂糖　15g

・塩　5g

・牛乳　90g
・水　100g

・ドライイースト　3g

・バター（食塩不使用）　15g

・クルミ　30g
　

■作り方

1．【A】をパンケースに入れ、パン生地コースでスタートする。

イースト投入のブザーが鳴ったらバターを加える。

（一次発酵）

2．生地を取り出して細かく砕いたクルミを混ぜ込む。
張りを持たせるように丸め直し、濡れ布巾をかけて20分ベンチタイムを取る。

3．めん棒で生地を軽くのばしてガス抜きする。
手前に引きながらもう一度表面に張りを持たせて丸める。

（丸め成形）

4．型に入れて2の濡れ布巾をかけ、40℃のオーブンで1時間程度二次発酵させる。

オーブンを予熱している間にも発酵はするので、8分目まで発酵しているのを確認する。

5．天板をセットしてオーブンを220℃に予熱する。
予熱が完了したら210℃に下げて22分焼く。


俵型成形より早く発酵が進むのでは？と
丸め成形でトライしたところ、
50分でしっかり8～9分目までふくらみ
少しだけ時短になりました。




角丸ですがギリギリ許容範囲…




カットは夫が格段に上手なので
いつもお願いしています。



なぜそんなに真っ直ぐ切れるのか聞いたら、
「のこぎりと同じだから」との回答！
「いや、のこぎり使わないから！」
さすがは木材卸売業（義父）の息子です。
確かに木が切れるならパンなどお手の物…


メープルバタートーストに。




ポトフの残りに牛乳とコーンを足して
クリームスープにリメイク。
とろとろのキャベツと玉ねぎが甘くて
贅沢な残りものでした。




さて、肝心のパンはというと、
全粒粉で香ばしさが増して、食感はサクサク。
白いパンが物足りなく感じるほどです。




ふるいにかけても何も残らない
きめが細かくふわふわな全粒粉。
使い方は普通の小麦粉と同じなので、生活になじみ、
今ではわが家には欠かせないものになりました。



「全粒粉」という選択のきっかけをいただいた
アンバサダーの活動はとても楽しく
嬉しい出会いでした。


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第３期の終了にあたって読んでくださったみなさまに
アンケートのご案内です。


【日清製粉グループ×フーディストパーク】3月31日（金）正午まで

抽選で10名様に全粒粉を含む7種セットが
プレゼントされるそうです。
おすすめの商品ばかりなので
よろしければぜひご参加ください。
（※私に利益が生じる案件ではございませんのでご安心ください！）

土鍋でポトフを作りました。

キャベツは小玉ですが大胆に4つ割り。

玉ねぎも大きいものを2つ割り。

大きくて深さのある土鍋が活躍します。

ひと煮立ちしてから蓋をして弱火で煮込み、

ハーブ類を取り除いたところ。

（下記、3の工程）

このまま蓋をして数時間外出しました。

冷ましている間に味がしみるので、

時間があるときはここで一度休ませます。

■材料（4人分）

・キャベツ　1玉

・玉ねぎ　2こ

・人参　2本

・じゃがいも　4こ

・ソーセージ　8本

・水　1200ml

・酒（料理酒）　大さじ2

・顆粒コンソメ　小さじ2

・クローブ　4粒

・ローリエ　2枚

・ねぎの青い部分、パセリの茎　各適量

・塩　適量

■作り方

1．キャベツは芯を取らずに4等分に切る。

玉ねぎは上下を落として皮をむき、半分に切ってクローブをさす。

人参は皮をむいて半分に切る。

2．ねぎの青い部分とパセリの茎はたこ糸を巻いてまとめておく。

3．土鍋に1、2、水、酒、コンソメ、ローリエを加えて強火にかける。

煮立ったらあくを取り、弱火にして蓋をして30分煮込む。

2とローリエを取り出す。

4．皮をむいて水にさらしたじゃがいもを加え、さらに30分煮込む。

5．塩で味をととのえ、ソーセージを加えて温める。


放置時間を除くと火を入れている時間は約60分ですが、
大きなキャベツも玉ねぎもくたくたになりました。

じゃがいもも芯からホクホクに。

ブラックペッパー、粒マスタードなど

味のアクセントになるものをお好みで。

しらすとパセリのレモンスパゲッティ。

あるもので作ったわりには美味しくて

家族からまた作ってコールがあったので

別記事でレシピを残します。

目に見えて物価が高騰していて

買い物の仕方も変わりました。

作りたいものを決めて買いに行っても、

きゅうりが1本98円だったり、
卵が268円だったりすると

たちまち手が出なくなり予定変更に。

安いものをかごに入れて、何を作るか決める…

というスタイルになっています。

まとめて買い物する機会が少なくなり、

先々のことを考えた作り置きもできず。

今週はブロッコリー（128円）や

きゅうり（3本98円）がお買い得だったので、

久しぶりに常備菜作りをしました。

・ナポリソース

・ブロッコリー

・牛丼の具

・ポテトサラダ

・もやしとわかめのナムル

ナポリソースという名のナポリタンの素。

玉ねぎ、ピーマン、ソーセージ、ハムを炒め、

カットトマトとケチャップを加えて煮詰めています。

スパゲッティを茹でて炒め合わせます。

大きさと値段のバランスが取れていたので

いつものように固め（1分半～2分）に茹でて、

しっかり水気を飛ばして保存します。

ストウブで牛丼の具。

玉ねぎ1こ、牛肉250g、しらたき160gと

かさ増し気味…

1ヶ月ぶりくらいにきゅうりが買えたので

ポテトサラダを作りました。

さらし玉ねぎ、ハム、コーン入りで

隠し味に粒マスタードを。

もやしとわかめのナムルは

もやし2パックを使いました。

作り方はこちらに。

食費だけでなく光熱費も深刻です…

わが家の暖房はガスストーブなのですが、

子どもがいる時間以外は基本オフにしています。

（設定温度は18℃）

大人は昼間は室内用コートを着て過ごし、

夜は湯たんぽをプラス。

お皿を洗うときの給湯器の設定も

37℃→32℃に改めました。

ぬるま湯ですが、水でなければ問題ないです。

今の家に住んでもうすぐ10年になるというのに、

最低設定温度が32℃だと知らなくて

これまでだいぶ無駄をしてきました。

効果はすぐに出て、料金は前月比－4000円！

子どもの心身に影響しないように、

大人は体調を崩さない程度に節約をしています。


作り置きおかずでラクしよう！

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