すでに夏休みに入っている息子のお昼ごはんの2週目です。




1パックだけ残っていた無印のレトルトカレー。
野菜の甘みとりんごの酸味でまろやかだけど甘ったるくありません。
自校式で美味しかった学校の給食のカレーを思い出す優しい味です。



焼きそば／フルーツ＆野菜ジュース

焼きそばは蒸し麺半分使用で、具は豚肉、ちくわ、もやし、人参、豆苗。
鶏がらスープ、砂糖、醤油、オイスターソースで味付けし、刻み海苔を乗せました。
ほんの少しのもやしと豆苗がネックになり、冗談ではなく完食に90分かかりました…失敗。

2週目は冷蔵庫整理も兼ねたワンボウルメニューでした。


さて、いよいよ娘も夏休みで子どものお昼ごはん×2。
夫のランチ帰宅も最近多めなので（今週は3回…しかも時間まちまち）
気合いを入れ直して頑張ります。

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「ネクストフーディスト」の活動です。

『愛知県産のトマト・ほうれんそう・アスパラガスで作る「夏の簡単おかず」』
というテーマで野菜を使ったおかずを考案しています。


今回は新城市作手の奥三河ほうれんそう。

『愛知県産のトマト・ほうれんそう・アスパラガスで作る「夏の簡単おかず」』

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「ネクストフーディスト」の活動です。

今回のテーマは、
『愛知県産のトマト・ほうれんそう・アスパラガスで作る「夏の簡単おかず」』。

JAあいち経済連さんからお野菜をたくさんいただきました。




日照不足でこれから野菜の価格高騰や品薄が心配な中、とてもありがたい新鮮野菜たち。



鮮度の良いうちに、かつ大切に、いろいろな野菜おかずを作っていきたいと思います。


まずはこちらのアスパラガス。
主な産地は豊川市（JAひまわり）と蒲郡市（JA蒲郡）だそうです。



アスパラガスは春のイメージでしたが、7月に最盛期を迎える「夏芽」というものがあるそうです。


瑞々しいアスパラガスは届いたその日にフライにしました。
揚げたてに塩をふってシンプルに。




■材料（作りやすい分量）

・アスパラガス　5本
・天ぷら粉　大さじ2
・水　大さじ2
・パン粉　適量
・揚げ油　適量
・塩　少々

■作り方

1．アスパラガスは半分の長さに切り、天ぷら粉と水を混ぜたバッター液につける。
2．パン粉を押さえるようにしてまぶす。
3．揚げ油を中温に温め、2を入れて動かさずに1分半ほど揚げたら、静かに返してさらに1分ほど揚げる。
4．油を切って熱いうちに塩をふる。


ツルツルしたアスパラガスに衣をつけるのは難しくてとにかくはがれやすいのですが、
バッター液を天ぷら衣にすると少し緩和されます。



繊維の引っかかりは全くなく、ジューシーで柔らかいアスパラガス！
あまり得意ではない娘も違いがわかったようで積極的に食べました。


トマトはまずはお試しでそのまま冷やしトマト（という名のただ切っただけ）で。



味が濃い！
甘みを追求したトマトが多い中、酸味もちゃんとあるところに好感がもてます◎
バランスの良い美味しいトマトなので、どう料理しようか楽しみです。


『愛知県産のトマト・ほうれんそう・アスパラガスで作る「夏の簡単おかず」』

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